Muffins de cebada y manzana

Esta es la versión primavera verano de nuestros muffins de avena y manzana:  

La cebada es un cereal más refrescante en comparación con la avena. Ayuda mucho a depurar nuestro cuerpo en primavera.

Además, en lugar de canela y jengibre (especies que calientan) a esta nueva versión le hemos añadido ralladura de limón para un sabor ligero y refrescante.


 

Ingredientes:

  • 3 tazas de manzana golden rallada
  • 2 tazas de cebada en copos
  • 1/2 taza de leche de arroz
  • 1/2 taza de uvas pasas
  • ralladura de 1 limón
  • un poquito de sal

 

Mezclamos todos los ingredientes con las manos para que el jugo de las manzanas y la bebida vegetal  sean absorbidos por los copos. Lo dejamos reposar 1 horita y rellenamos las formas de muffin.

Llevamos 40 minutos al horno a 170 grados y dejamos enfriar antes de servir.

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