Galletas de arándanos sin gluten

Después de haber escrito el texto sobre el azúcar ( estos y otros artículos puedes encontrar en el apartado de salud natural ), más motivada estoy en buscar y probar recetas para nuestras galletas caseras.

Saben mejor todavía cuando las llevamos en ocasiones en las que sabemos que las vamos a compartir. Te recomiendo que compres arándanos sin azúcar añadidos, mira siempre las etiquetas porque es difícil encontrarlos, yo los compré ecológicos con zumo de manzana concentrado y aceite de girasol.

Ingredientes:

• 40 gramos de semillas de chia
• 100 gr de semillas de linaza
• 1 pizca de sal
• 100 gr de harina de arroz
• 1 cuchara sopera de stevia
• 1 vaso de arándanos rojos
•  1 vaso de nata de arroz
• 2 manzanas ralladas
• 1/2 taza de aceite de coco

Elaboración:

Llevamos a fuego lento el aceite de coco con la nata de arroz y vamos removiendo hasta que se unan. Apagamos el fuego juntamos los arándanos y trituramos con la minipimer en seguida añadimos la stevia y todos los demás ingredientes a excepción de la harina.

Una vez bien mezclada nuestra masa es el momento de ir añadiendo la harina poco a poco.

Engrasamos una bandeja de ir al horno, o utilizamos el papel vegetal y vamos colocando la masa con la forma deseada,

Meteremos en el horno a 180 grados durante 25 minutos